Sanitas
Revista arbitrada de ciencias de la salud
Vol. 3(Especial odontología UNIANDES), 290-296, 2024
https://doi.org/10.62574/2fytnz86
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Consecuencias dentales por ingesta excesiva de alimentos procesados en
niños de 10 a 12 años
Dental consequences of excessive intake of processed foods in children
aged 10 to 12 years old
Katy May Keery-Torres
katykt49@uniandes.edu.ec
Universidad Regional Autónoma de los Andes, Ibarra, Imbabura, Ecuador
https://orcid.org/0009-0001-2802-0877
Melanie Nahomy Bonilla-Salgado
melaniebs83@uniandes.edu.ec
Universidad Regional Autónoma de los Andes, Ibarra, Imbabura, Ecuador
https://orcid.org/0009-0007-2045-1238
Patricio Alejandro Tingo-Valencia
patriciotv88@uniandes.edu.ec
Universidad Regional Autónoma de los Andes, Ibarra, Imbabura, Ecuador
https://orcid.org/0009-0006-4962-9282
Gladys Viviana Urrego-Cueva
ui.gladysuc07@uniandes.edu.ec
Universidad Regional Autónoma de los Andes, Ibarra, Imbabura, Ecuador
https://orcid.org/0009-0006-9336-1893
RESUMEN
Objetivo: analizar las consecuencias dentales por ingesta excesiva de alimentos procesados en
niños de 10 a 12 años. Método: descriptiva observacional en 86 participantes. Resultados y
Conclusión: En términos generales, el 98.8% de los padres reconoce que los alimentos procesados
impactan la salud, lo que refleja una percepción significativa sobre sus efectos perjudiciales. Sin
embargo, solo el 41.9% cree que los programas educativos podrían ser efectivos para reducir el
consumo de estos alimentos, mientras que un 48.8% mostró incertidumbre sobre su impacto.
Descriptores: ingestión de alimentos; análisis de los alimentos; alimentos. (Fuente, DeCS).
ABSTRACT
Objective: to analyse the dental consequences of excessive intake of processed foods in children
aged 10-12 years. Method: descriptive observational study of 86 participants. Results and
Conclusion: Overall, 98.8% of parents recognise that processed foods impact health, reflecting a
significant perception of their harmful effects. However, only 41.9% believed that educational
programmes could be effective in reducing consumption of these foods, while 48.8% were uncertain
about their impact.
Descriptors: eating; food analysis; food. (Source, DeCS).
Recibido: 13/10/2024. Revisado: 18/10/2024. Aprobado: 27/10/2024. Publicado: 06/11/2024.
Original breve
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Melanie Nahomy Bonilla-Salgado
Patricio Alejandro Tingo-Valencia
Gladys Viviana Urrego-Cueva
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INTRODUCCIÓN
El consumo de alimentos ultraprocesados se ha convertido en una problemática de
salud pública debido a su relación directa con patologías bucales y sistémicas,
especialmente en la población infantil. Estos alimentos, ricos en azúcares añadidos
y carbohidratos fermentables, favorecen el crecimiento de bacterias cariogénicas
como Streptococcus mutans, lo que acelera la formación de caries y otras
afecciones orales (4,5,12), su ingesta habitual desplaza alimentos más nutritivos y
ricos en fibra, esenciales para una dieta equilibrada y el mantenimiento de una
adecuada salud bucal (9,14).
Estudios han demostrado que el consumo excesivo de alimentos procesados no
solo está relacionado con el desarrollo de caries, sino también con problemas
sistémicos como obesidad y enfermedades metabólicas, que a su vez agravan las
condiciones bucales (3,6,14). Estas interacciones entre los sistemas metabólico y
oral subrayan la importancia de abordar la salud de manera integral (3,6). En países
como Brasil y Estados Unidos, investigaciones recientes han identificado que los
niños con mayor consumo de alimentos ultraprocesados presentan una prevalencia
más alta de caries y menor calidad en la dieta, lo que resalta la necesidad de
regulaciones alimentarias más estrictas y programas educativos efectivos (5,6,10).
La evidencia también sugiere que la falta de conocimiento sobre los efectos de estos
alimentos en la salud bucal es un obstáculo significativo para la prevención. Por
ejemplo, se ha observado que muchos padres desconocen la asociación entre los
azúcares libres presentes en los alimentos procesados y el riesgo de caries y
enfermedades periodontales (12,15), en comunidades con menor acceso a
educación en salud, como las rurales y marginadas, este desconocimiento es aún
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más pronunciado (2,7). En este contexto, los programas educativos dirigidos a
padres y cuidadores han demostrado ser efectivos para reducir el consumo de
alimentos perjudiciales, mejorando tanto los hábitos alimenticios como las prácticas
de higiene oral en los niños (1,15).
Por otro lado, el costo y la accesibilidad de alimentos ultraprocesados influyen
directamente en los patrones de consumo, especialmente en poblaciones de
ingresos bajos y medios, donde estos productos son más asequibles que los
alimentos frescos y mínimamente procesados (8,13). Esta tendencia resalta la
necesidad de combinar la educación con políticas públicas que incentiven el acceso
a dietas saludables, promoviendo opciones más nutritivas tanto en el hogar como
en las instituciones educativas (9,10,1,15).
Se presenta como objetivo analizar las consecuencias dentales por ingesta
excesiva de alimentos procesados en niños de 10 a 12 años.
MÉTODO
Descriptiva observacional
La población fue de 86 infantes de la Unidad Educativa Internacional Pensionado
Atahualpa, ubicada en la ciudad de Ibarra, Ecuador.
Se aplicó encuesta y cuestionario.
Se aplicó estadística descriptiva para el procesamiento de los datos.
RESULTADOS
El análisis reveló que el 75.6% de los padres de familia consideraron que el
consumo de alimentos altamente procesados afecta negativamente la salud bucal
de sus hijos, mientras que el 23.3% opinó que "posiblemente" podría tener este
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efecto. Un 1.2% manifestó incertidumbre con la opción "tal vez". No se registraron
respuestas indicando que este consumo no afecte la salud bucal.
Al preguntar sobre el impacto general del consumo de alimentos procesados en la
salud, el 98.8% de los encuestados coincidió en que sí afecta negativamente,
mientras que un 1.2% negó cualquier efecto perjudicial. Esto sugiere una amplia
conciencia de los efectos adversos de estos alimentos.
En relación con la posibilidad de implementar programas educativos para disminuir
el consumo de alimentos procesados, el 41.9% de los padres estuvo de acuerdo en
que estas charlas serían efectivas. Sin embargo, el 9.3% opinó que no serían útiles,
y el 48.8% manifestó incertidumbre al respecto.
El 57% de los padres identificó que las caries y el mal aliento están relacionados
con el consumo de alimentos altamente procesados. Por otro lado, el 31.4%
desconocía esta relación, y un 11.6% manifestó dudas con la respuesta "tal vez".
DISCUSIÓN
Los resultados obtenidos reflejan una percepción generalizada de los padres de
familia acerca de los efectos negativos del consumo de alimentos procesados en la
salud bucal de sus hijos. El 75.6% de los encuestados afirmó que estos alimentos
impactan negativamente la salud bucal, lo que coincide con estudios que
demuestran que los alimentos ultraprocesados, ricos en azúcares añadidos y
carbohidratos fermentables, contribuyen significativamente al desarrollo de caries
dental y otras patologías orales en población infantil (4,5).
La relación entre los alimentos ultraprocesados y el deterioro dental se explica por
su alta concentración de azúcares libres, que son metabolizados por bacterias
cariogénicas como Streptococcus mutans, favoreciendo la desmineralización del
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esmalte dental y la formación de caries (12), estos alimentos suelen desplazar
opciones más saludables en la dieta, reduciendo la ingesta de alimentos ricos en
fibra y nutrientes esenciales que promueven una adecuada salud oral (9,14).
El 57% de los padres relacionó las caries y el mal aliento con el consumo de
alimentos procesados, mientras que un 31.4% desconocía esta asociación. Este
desconocimiento podría estar vinculado a la falta de educación sobre salud bucal
en la población, como señalan investigaciones previas que subrayan la importancia
de programas educativos para mejorar el conocimiento sobre los efectos del
consumo de alimentos procesados en la salud oral (15). La implementación de
charlas educativas, aunque fue apoyada por el 41.9% de los padres, enfrenta el reto
de convencer al 48.8% que expresó dudas sobre su efectividad.
El impacto negativo del consumo de alimentos procesados no solo se limita a la
salud bucal. El 98.8% de los padres reconoció sus efectos adversos en la salud
general, lo cual está respaldado por evidencias que asocian estos alimentos con
enfermedades crónicas como obesidad, diabetes y trastornos metabólicos (3,6).
Estas condiciones pueden exacerbar problemas bucales, como la inflamación
periodontal, debido a la interacción entre la respuesta inflamatoria sistémica y las
patologías orales (3).
CONCLUSIÓN
El análisis sobre las consecuencias dentales por el consumo excesivo de alimentos
procesados en niños de 10 a 12 años reveló que el 75.6% de los padres considera
que dicho consumo afecta negativamente la salud bucal, mientras que un 23.3%
cree que "posiblemente" podría tener este efecto, y un 1.2% mostró incertidumbre.
Además, el 57% de los encuestados identificó específicamente la relación entre el
consumo de estos alimentos con la aparición de caries y mal aliento, aunque un
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31.4% desconocía esta asociación. En términos generales, el 98.8% de los padres
reconoce que los alimentos procesados impactan la salud, lo que refleja una
percepción significativa sobre sus efectos perjudiciales. Sin embargo, solo el 41.9%
cree que los programas educativos podrían ser efectivos para reducir el consumo
de estos alimentos, mientras que un 48.8% mostró incertidumbre sobre su impacto.
FINANCIAMIENTO
No monetario
CONFLICTO DE INTERÉS
No existe conflicto de interés con personas o instituciones ligadas a la investigación.
AGRADECIMIENTOS
A la dirección de investigación de UNIANDES.
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