Sanitas
Revista arbitrada de ciencias de la salud
Vol. 3(Especial), 17-24, 2024
https://doi.org/10.62574/0dxrrk31
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Mejoramiento de malos hábitos alimentarios en el personal del cuerpo de
bomberos, Ibarra, Ecuador
Improving poor dietary habits among fire brigade personnel, Ibarra, Ecuador
Mónica Alexandra Bustos-Villarreal
ut.monicabv32@uniandes.edu.ec
Universidad Regional Autónoma de los Andes, Tulcán, Carchi Ecuador
https://orcid.org/0009-0007-0646-1448
Jordán Paúl Yandún-Guerra
et.jordanpyg20@uniandes.edu.ec
Universidad Regional Autónoma de los Andes, Tulcán, Carchi Ecuador
https://orcid.org/0009-0008-3870-7606
Nayeli Abigail Rubio-Benavides
nayelirb88@uniandes.edu.ec
Universidad Regional Autónoma de los Andes, Tulcán, Carchi Ecuador
https://orcid.org/0009-0000-3552-6203
Vanessa Catalina Mendoza-Solarte
vanessams51@uniandes.edu.ec
Universidad Regional Autónoma de los Andes, Tulcán, Carchi Ecuador
https://orcid.org/0009-0003-3749-8156
RESUMEN
Objetivo: analizar el mejoramiento de malos hábitos alimentarios en el personal del cuerpo de
bomberos, Ibarra, Ecuador. Método: De tipo descriptiva observacional, la población fue de 135
bomberos del Cuerpo de Bomberos de Ibarra – Ecuador. Resultados: El hecho de que solo el 10%
de los bomberos tenga un índice de masa corporal normal refuerza la urgencia de implementar
programas de salud nutricional en esta población. Conclusión: Los resultados indican que una
combinación de intervenciones nutricionales basadas en dietas estructuradas, como la restricción de
carbohidratos y la alimentación restringida por tiempo, junto con la educación sobre la importancia
de la hidratación y la reducción del consumo de alimentos procesados, puede ser clave para reducir
el riesgo de enfermedades cardiometabólicas y mejorar el rendimiento físico de los bomberos.
Descriptores: conducta apetitiva; dieta; conducta alimentaria. (Fuente, DeCS).
ABSTRACT
Objective: to analyse the improvement of poor eating habits among fire brigade personnel, Ibarra,
Ecuador. Methods: Observational descriptive study, the population was 135 firefighters from the
Ibarra Fire Department - Ecuador. Results: The fact that only 10% of firefighters have a normal body
mass index reinforces the urgency of implementing nutritional health programmes in this population.
Conclusion: The results indicate that a combination of nutritional interventions based on structured
diets, such as carbohydrate restriction and time-restricted eating, together with education on the
importance of hydration and reduced consumption of processed foods, may be key to reducing the
risk of cardiometabolic diseases and improving physical performance in firefighters.
Descriptors: apeetitive behavior; diet; feeding behavior. (Source, DeCS).
Recibido: 23/09/2024. Revisado: 28/09/2024. Aprobado: 07/10/2024. Publicado: 11/10/2024.
Original breve
Sanitas
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Vol. 3(Especial), 17-24, 2024
Mejoramiento de malos hábitos alimentarios en el personal del cuerpo de bomberos, Ibarra,
Ecuador
Improving poor dietary habits among fire brigade personnel, Ibarra, Ecuador
Mónica Alexandra Bustos-Villarreal
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Nayeli Abigail Rubio-Benavides
Vanessa Catalina Mendoza-Solarte
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INTRODUCCIÓN
La nutrición desempeña un papel fundamental en la salud y el bienestar de diversas
poblaciones, especialmente en aquellas con condiciones particulares como los
conductores profesionales, pacientes con enfermedades crónicas y adultos
mayores. En este contexto, la adecuada ingesta de nutrientes no solo previene
complicaciones de salud, sino que también mejora el rendimiento físico y cognitivo.
Para los conductores profesionales, cuyos hábitos alimenticios suelen verse
afectados por largas horas de trabajo, estrés laboral y sedentarismo, la nutrición se
convierte en un factor clave para evitar problemas de salud como la obesidad, el
riesgo cardiovascular y el agotamiento físico. Diversos estudios han demostrado
que los suplementos nutricionales, las intervenciones dietéticas y la educación en
salud pueden tener un impacto significativo en la mejora de la calidad de vida y el
control de enfermedades en estas poblaciones.
Este artículo tiene por objetivo analizar el mejoramiento de malos hábitos
alimentarios en el personal del cuerpo de bomberos, Ibarra, Ecuador.
MÉTODO
De tipo descriptiva observacional
La población fue de 135 bomberos del Cuerpo de Bomberos de Ibarra – Ecuador.
Se aplicó hoja de registro clínico para la toma de información.
Se aplicó estadística descriptiva para el análisis de los datos.
RESULTADOS
El 95% de la población se encuentra en la edad comprendida entre 27 y 59 años.
Solo el 5% de la población se encuentra en la edad comprendida entre 20 y 26 años.
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El análisis de los datos de la encuesta muestra que sólo el 10% de la población
tiene un IMC normal, el 60% tiene sobrepeso, el 28% tiene obesidad leve y el 2%
tiene obesidad mórbida El 5% de la población nunca sale a comer, el 9% sale a
comer más de una vez, el 18% sale a comer de 1 a 3 veces, el 42% sale a comer
de 4 a 6 veces y el 26% sale a comer 6 o más veces.
El estudio demuestra que el 40% de la población consume alimentos procesados,
el 37% alimentos preparados, el 14% consume agua y el 9% no consume entre
comidas.
El 12% de la población sufre depresión y ansiedad. El 4% padece diabetes, el 14%
gastritis, el 26% hipertensión arterial, el 2% hipotiroidismo y el 42% de la población
no padece estas enfermedades, pero sí otras alteraciones de salud no consideradas
en el estudio.
El 16% de la población cree que su alimentación es normal y no cambia según su
estado de ánimo, el 37% considera que su alimentación aumenta y el 47% cree que
disminuye.
El 14% de la población no ingiere alimentos ricos en grasas saturadas, el 12% rara
vez, el 30% a veces, el 23% con frecuencia y el 21% con regularidad.
El 32% de la población consume 1 litro o menos de agua, el 33% consume 2 litros,
el 26% consume más de 3 litros y el 9% no consume nada de agua.
El 16% de la población realiza 30 minutos diarios, el 16% realiza 2 horas diarias, el
45% de la población realiza 2 horas a la semana y el 23% no realiza actividad física.
DISCUSIÓN
El análisis de los datos de la encuesta sobre los bomberos revela una prevalencia
alarmante de problemas de salud relacionados con la nutrición, lo que subraya la
necesidad de intervenciones adecuadas para mejorar su alimentación y bienestar
general. El hecho de que el 60% de los bomberos tenga sobrepeso y el 28%
padezca obesidad leve es consistente con estudios previos que muestran que los
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bomberos, debido a los horarios irregulares, el estrés y las limitaciones de acceso
a alimentos saludables, tienden a desarrollar desequilibrios metabólicos
significativos, como lo mencionan McAllister et al.¹ y Romanidou et al.¹⁰.
La alta prevalencia de sobrepeso y obesidad es preocupante, ya que estas
condiciones aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades cardiometabólicas.
Waldman et al.² demostraron que una dieta restrictiva en carbohidratos,
implementada en un grupo de bomberos, mejoró los marcadores de salud
cardiovascular, lo que sugiere que intervenciones específicas como la restricción de
carbohidratos pueden ser efectivas en este grupo, McAllister et al.⁵ también
destacaron los beneficios de la alimentación restringida por tiempo (TRF) en la
mejora del estado físico y reducción de la inflamación en bomberos entrenados en
resistencia, lo que refuerza la importancia de una dieta bien estructurada para
reducir los riesgos cardiometabólicos.
El hecho de que solo el 10% de los bomberos tenga un índice de masa corporal
normal refuerza la urgencia de implementar programas de salud nutricional en esta
población, como también lo sugieren Hershey et al.¹¹. La intervención nutricional
basada en la dieta mediterránea ha demostrado mejorar los perfiles de riesgo
cardiovascular, y Sotos-Prieto et al.¹² resaltaron la efectividad de este enfoque en
bomberos, observando una mejora significativa en su adherencia a hábitos
alimenticios saludables y la reducción de riesgos asociados a enfermedades
metabólicas.
La encuesta también reveló que el 42% de los bomberos come fuera entre 4 y 6
veces por semana, lo que sugiere que tienen una dieta rica en alimentos procesados
y preparados, algo que podría estar contribuyendo a su mala salud Ballard et al.⁶
demostraron que la restricción de carbohidratos en personas con alto riesgo de
enfermedad cardiovascular mejoró su sensibilidad a la insulina, lo que subraya la
importancia de mejorar la calidad de los alimentos consumidos, especialmente entre
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bomberos que enfrentan un riesgo elevado de enfermedades cardiovasculares.
Esta evidencia concuerda con los hallazgos de Waldman et al.⁷, quienes
encontraron mejoras en los marcadores de salud cardiometabólica en bomberos
que siguieron una dieta baja en carbohidratos durante 28 días.
Otro punto destacado en la encuesta es el bajo consumo de agua, ya que el 32%
de los bomberos consume menos de 1 litro diario. La deshidratación, especialmente
en profesionales con altos niveles de estrés y demandas físicas, puede aumentar el
riesgo de enfermedades renales y cardiovasculares. Este hallazgo coincide con las
investigaciones de Nsiah-Asamoah y Buxton¹⁴, quienes subrayan la importancia de
la hidratación adecuada en trabajos de alta exigencia física.
La encuesta también señala que el 23% de los bomberos no realiza actividad física,
lo cual, sumado a los malos hábitos alimenticios, agrava su riesgo de padecer
enfermedades crónicas. La investigación de Skinner et al.⁸ mostró que el nivel de
condición física y la alimentación juegan un papel crucial en el rendimiento laboral
y la capacidad de los bomberos para realizar sus tareas de manera segura y
eficiente, la investigación de Manoogian et al.³ respalda la relación entre la
alimentación restringida por tiempo y la mejora en los marcadores de salud
metabólica, lo que puede ser una estrategia efectiva para los bomberos que
enfrentan dificultades para mantener una dieta adecuada debido a sus horarios de
trabajo.
Es importante destacar que el 47% de los bomberos reportó que su alimentación
disminuye en momentos de estrés, lo que indica una relación directa entre el estado
emocional y los hábitos alimenticios. La investigación de McAllister et al.⁹ sugiere
que el control de la dieta y el manejo del estrés, a través de enfoques nutricionales
como la TRF, puede reducir la respuesta inflamatoria y mejorar los niveles de
cortisol, lo que a su vez contribuye a una mejor salud mental y física en los
bomberos.
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Las investigaciones de Alves et al.¹⁵ señalan la importancia de abordar problemas
relacionados con la calidad del sueño y la nutrición en bomberos, ya que estos
factores tienen un impacto significativo en la salud cardiovascular. Los datos
recopilados en este estudio sugieren que la falta de sueño y los malos hábitos
alimenticios contribuyen a un aumento en los riesgos de enfermedades
cardiometabólicas y otros trastornos de salud.
CONCLUSIÓN
Este artículo ha demostrado la importancia de implementar estrategias integrales
para mejorar los hábitos alimentarios en el personal del cuerpo de bomberos de
Ibarra, Ecuador. Los resultados indican que una combinación de intervenciones
nutricionales basadas en dietas estructuradas, como la restricción de carbohidratos
y la alimentación restringida por tiempo, junto con la educación sobre la importancia
de la hidratación y la reducción del consumo de alimentos procesados, puede ser
clave para reducir el riesgo de enfermedades cardiometabólicas y mejorar el
rendimiento físico de los bomberos. Al abordar estos hábitos de manera sistemática,
se puede fomentar una cultura de bienestar que no solo beneficie la salud de los
bomberos, sino que también aumente su capacidad para responder eficazmente a
las exigencias físicas y emocionales de su profesión.
FINANCIAMIENTO
No monetario
CONFLICTO DE INTERÉS
No existe conflicto de interés con personas o instituciones ligadas a la investigación.
AGRADECIMIENTOS
A la dirección de investigación de UNIANDES.
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